Produkty suche

Do produktów suchych, przechowywanych w spiżarni, należą: sól, mąka, kasze, groch, fasola, cukier, makarony oraz susze owocowe, warzywne i grzybowe. Mąkę, kasze, groch i fasolę najlepiej jest trzymać w czystych workach, ustawionych na podkładzie zbitym z drewnianych listew. Worki należy z zewnątrz odkurzać, a rozsypane na podłodze resztki natychmiast zamieść. Cukier najkorzystniej jest przesypać z papierowych torebek do dużej puszki ze szczelną przykrywką. Sól — ze względu na to, że łatwo chłonie wilgoć z otoczenia — najdogodniej jest przechowywać w drewnianej, szczelnej skrzyni lub w dużym szklanym naczyniu. Makarony przetrzymuje się w opakowaniu fabrycznym. Susze owocowe, warzywne i grzybowe najlepiej ułożyć w puszkach lub pudełkach z pobielanej blachy, szczelnie zamkniętych i wyłożonych wewnątrz papierem pergaminowym. Przechowywane w woreczkach płóciennych lub papierowych wchłaniają wilgoć, co stwarza korzystne warunki dla rozwoju drobnoustrojów i owadów pasożytniczych (rozkruszki), a ponadto tracą smak i aromat przez wietrzenie. Trzeba je szczelnie zamykać także i dlatego, że — jako produkty bardzo silnie aromatyczne — powodują przenikanie zapachów do masła, mleka i serów, przechowywanych w tej samej spiżarni.

Porady

Każda potrawa powinna być starannie ułożona i przybrana prostymi elementami dekoracyjnymi, najlepiej przygotowanymi z owoców i warzyw. Do dekoracji potraw najbardziej nadają się: liście zielonej sałaty lub jarmużu, nać pietruszki, liście pora, szczypiorek, warzywa zabarwione na pomarańczowo, jak marchew, papryka, dynia marynowana, pomidory; inne warzywa, jak zielony groszek, podzielone róże kalafiora, kapusta czerwona, ogórki kwaszone i konserwowe; owoce świeże, np. cytryna, pomarańcza i marynowane np. śliwki, gruszki lub rajskie jabłuszka.