Przechowywanie produktów

Sery twarogowe, produkowane w gospodarstwie, są nietrwałe i muszą być zużyte w ciągu 2—3 dni. W tym czasie sery można przechowywać ułożone na półmisku, okryte pergaminem lub — jeśli to odpowiada domownikom — obsuszone, przykryte tylko kloszem z gęstej siatki nylonowej. Sery podpuszczkowe należy kupować w kawałku, zawinąć w papier pergaminowy i włożyć do torebki z folii. Można je w ten sposób przechowywać 5—7 dni w chłodnej części spiżarni. Śmietankę i śmietanę na bieżący użytek należy przechowywać w tylko do tego celu przeznaczonym kamiennym garnku polewanym, przykrytym podziurkowanym papierem pergaminowym. Wszystkie przetwory mleczne szybko chłoną obce zapachy, dlatego w spiżarni należy umieszczać je z daleka od zawieszonych wianków cebuli lub czosnku albo wędzonego mięsa.

Przechowywanie wędlin
Do dłuższego przechowywania nadają się tylko wędliny trwałe, obsuszane w osłonkach, np. kiełbasy. Najlepiej jest zawieszać je na drążku, a dla zabezpieczenia przed pleśnią natrzeć z wierzchu tłuszczem. Wędlinę przed podaniem do spożycia należy umyć, a jeszcze lepiej usunąć osłonkę. Boczek wędzony i słoninę paprykowaną przechowywać zawieszone na hakach, luźno okryte ciemnym papierem.

Porady

Owoce, podobnie jak warzywa przeznaczone do przechowywania przez zimę, wymagają pomieszczenia chłodnego i o dużej wilgotności. Przy małej wilgotności szybko wysychają, a skórka ich marszczy się. Na potrzeby własne rodziny wystarczają takie ilości głównie zimowych gruszek i jabłek, które w dobrze zagospodarowanej piwnicy z powodzeniem można przechować. Przeznaczone na zimę owoce trzeba starannie zrywać, aby nie obić ani nie odgnieść poszczególnych okazów.