Przechowywanie produktów

Sery twarogowe, produkowane w gospodarstwie, są nietrwałe i muszą być zużyte w ciągu 2—3 dni. W tym czasie sery można przechowywać ułożone na półmisku, okryte pergaminem lub — jeśli to odpowiada domownikom — obsuszone, przykryte tylko kloszem z gęstej siatki nylonowej. Sery podpuszczkowe należy kupować w kawałku, zawinąć w papier pergaminowy i włożyć do torebki z folii. Można je w ten sposób przechowywać 5—7 dni w chłodnej części spiżarni. Śmietankę i śmietanę na bieżący użytek należy przechowywać w tylko do tego celu przeznaczonym kamiennym garnku polewanym, przykrytym podziurkowanym papierem pergaminowym. Wszystkie przetwory mleczne szybko chłoną obce zapachy, dlatego w spiżarni należy umieszczać je z daleka od zawieszonych wianków cebuli lub czosnku albo wędzonego mięsa.

Przechowywanie wędlin
Do dłuższego przechowywania nadają się tylko wędliny trwałe, obsuszane w osłonkach, np. kiełbasy. Najlepiej jest zawieszać je na drążku, a dla zabezpieczenia przed pleśnią natrzeć z wierzchu tłuszczem. Wędlinę przed podaniem do spożycia należy umyć, a jeszcze lepiej usunąć osłonkę. Boczek wędzony i słoninę paprykowaną przechowywać zawieszone na hakach, luźno okryte ciemnym papierem.

Porady

Każda potrawa powinna być starannie ułożona i przybrana prostymi elementami dekoracyjnymi, najlepiej przygotowanymi z owoców i warzyw. Do dekoracji potraw najbardziej nadają się: liście zielonej sałaty lub jarmużu, nać pietruszki, liście pora, szczypiorek, warzywa zabarwione na pomarańczowo, jak marchew, papryka, dynia marynowana, pomidory; inne warzywa, jak zielony groszek, podzielone róże kalafiora, kapusta czerwona, ogórki kwaszone i konserwowe; owoce świeże, np. cytryna, pomarańcza i marynowane np. śliwki, gruszki lub rajskie jabłuszka.