Potrawy wigilijne i świąteczne

Karp w galarecie

1,5 kg karpia, porcja włoszczyzny, 2 cebule, sól, pieprz, cukier, 2 dkg żelatyny.
Karpia oczyścić z łusek, wypatroszyć, odciąć głowę i usunąć skrzela oraz oczy. Umytą i obraną włoszczyznę oraz cebulę zalać trzema szklankami wody, włożyć rybę, osolić, dodać pieprzu i cukru do smaku; gotować ok. 30 min. Rybę wyjąć, oddzielić mięso od ości. Wywar przecedzić, dodać namoczoną w wodzie żelatynę i podgrzać do zagotowania. Na dno formy lub salaterki wlać kilka łyżek galarety i odstawić do zastudzenia. Na warstwie galarety ułożyć ozdobnie pokrajane części włoszczyzny, następnie — małe kawałki mięsa z ryby, zalać resztą galarety i zastudzić. Przed podaniem wyłożyć na półmisek jak babkę, przybrać gałązkami naci pietruszki i plasterkami cytryny.

Śledzie zawijane

5 śledzi, ogórek kwaszony, łyżka musztardy, marchew, 2 cebule, pół szklanki 6-procentowego octu, łyżka cukru, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.
Wymoczone śledzie umyć i nie zdejmując skóry oddzielić filety. Ułożyć je skórą do spodu na szklanej lub porcelanowej deseczce, posmarować musztardą i posypać drobno posiekaną jedną cebulą; na brzegu każdego fileta położyć kawałek ogórka. Filety zwijać, spinając wykałaczką i układać w słoju. Obraną marchew i drugą cebulę pokrajać na plasterki, zalać wodą (1,5 szklanki) i zagotować, dodać ocet i przyprawy. Słój ze śledziami napełnić zalewą, zawiązać pergaminem i odstawić na 3—4 dni w chłodne miejsce. | Monety i banknoty są cennymi zborami dla osób o zacięciu numizmatycznym.

Porady

Przydatny i mający wszechstronne zastosowanie jest samodzielnie wykonany przecier pomidorowy. Można go zastosować jako napój, surowiec do przygotowania zupy pomidorowej i różnych sosów oraz jako konieczny dodatek do wielu potraw. Innym cennym przetworem są pomidory pasteryzowane we własnym soku, które zachowują w dużym stopniu cechy surowca świeżego. Podaje się je głównie jako sałatkę, a przecier, którym są zalane, można zużytkować np. na zupę.