W piwnicy

Wiejskie gospodarstwo domowe musi mieć wydzieloną piwnicę, jako miejsce przechowywania niektórych artykułów żywnościowych. Często jest to pomieszczenie pod budynkiem mieszkalnym lub osobno zbudowane w pobliżu domu. W obu przypadkach piwnica będzie dobrze spełniała swoje zadanie, jeżeli zapewniona będzie w jej wnętrzu właściwa wentylacja, a w okresie letnim — stosunkowo niska temperatura. Trzeba ją też należycie zabezpieczyć przed dostępem gryzoni. Ściany i podłoga piwnicy muszą być szczelne, okienko (najkorzystniej od strony północnej) na okres zimy zamknięte, na lato — otwarte, zabezpieczone gęstą siatką chroniącą przed dostępem owadów.
Do podstawowego wyposażenia piwnicy należą regały z ruchomymi półkami, skrzynie do przechowywania warzyw na zimę, beczki na kwaszoną kapustę i ogórki oraz duże garnki kamienne do innych kwaszonek. Dla utrzymania należytej czystości w piwnicy trzeba koniecznie na wiosnę po usunięciu zapasów żywności wyszorować wszystkie drewniane urządzenia gorącą wodą z sodą i wysuszyć w silnych promieniach słońca. Ściany piwnicy powinny być co roku bielone świeżo gaszonym wapnem. Przy zauważeniu szpar i wychodzącego z nich robactwa piwnicę należy dodatkowo wysiarkować. W tym celu trzeba uszczelnić otwory piwnicy, tj. okienko i wejście, na rozżarzone węgle nasypać kwiatu siarki i pozostawić na 24 godz. Następnie piwnicę wywietrzyć, zalepić wszystkie zauważone szczeliny, wybielić i dopiero wstawić czyste regały, beczki i skrzynie. Zabiegi te niszczą nie tylko robactwo, ale również drobnoustroje, które powodują psucie przechowywanych w piwnicy artykułów żywnościowych. Najlepszy szybkowar do gotowania.

Porady

Owoce, podobnie jak warzywa przeznaczone do przechowywania przez zimę, wymagają pomieszczenia chłodnego i o dużej wilgotności. Przy małej wilgotności szybko wysychają, a skórka ich marszczy się. Na potrzeby własne rodziny wystarczają takie ilości głównie zimowych gruszek i jabłek, które w dobrze zagospodarowanej piwnicy z powodzeniem można przechować. Przeznaczone na zimę owoce trzeba starannie zrywać, aby nie obić ani nie odgnieść poszczególnych okazów.