W spiżarni

Pomieszczenie przeznaczone na spiżarnię jest funkcjonalnie związane z kuchnią i niezbędne w każdym wiejskim gospodarstwie domowym, ze względu na inny niż w mieście sposób zaopatrywania rodziny w żywność. Spiżarnia powinna być usytuowana od strony północnej, północno-wschodniej lub zachodniej. Ze względu na niekorzystny wpływ światła na przechowywane artykuły żywnościowe, najlepiej jest przysłonić okno lub zamalować je ochronną niebieską farbą. Podłoga w spiżarni powinna być z naturalnego lub sztucznego kamienia. Podstawowym wyposażeniem spiżarni są odpowiedniej wysokości regały z przewiewnymi półkami oraz podesty, na których ustawia się worki z produktami sypkimi. Wyposażenia dopełnią haki i drążek do zawieszania wędlin lub wędzonek oraz stół z dodatkową półką poniżej blatu. Pomieszczenie spiżarni musi być utrzymywane w idealnej czystości, gdyż jest to jeden z warunków ochrony żywności przed zepsuciem.

Porady

Mąkę, kasze, groch i fasolę najlepiej jest trzymać w czystych workach, ustawionych na podkładzie zbitym z drewnianych listew. Worki należy z zewnątrz odkurzać, a rozsypane na podłodze resztki natychmiast zamieść. Cukier najkorzystniej jest przesypać z papierowych torebek do dużej puszki ze szczelną przykrywką. Jako zasadę należy przyjąć, że białe mięsa na zimno dekoruje się owocami i zieloną sałatą, mięsa ciemne marynatami lub ogórkami, galarety z ryb cytryną, barwnymi warzywami gotowanymi i surowymi zielonymi oraz jajami na twardo, galarety mięsne - cytryną, marynatami, warzywami zielonymi i jajami.