Żywienie zimą

ZASADY ODŻYWIANIA SIĘ W CHŁODNEJ PORZE ROKU

Sposób odżywiania się w okresie zimowym uwarunkowany jest głównie zmianami atmosferycznymi. Organizm człowieka — aby uniknąć nadmiernych strat ciepła — musi otrzymać pożywienie bardziej kaloryczne. Choć w zimie wysiłek fizyczny mieszkańców wsi jest znacznie mniejszy niż w innych porach roku, a ponadto ludzie chronią się przed chłodem ciepłymi okryciami, podawanie potraw dostarczających dużo energii jest problemem najważniejszym.
Gospodyni wiejska w tej porze roku może więcej czasu poświęcić na przyrządzanie posiłków, stąd też w codziennym żywieniu powinny wystąpić dania bardziej urozmaicone pod względem techniki wykonania, jak pierogi, naleśniki, zapiekanki, sałatki i ciasta. Sporządzanie ich umożliwia wykorzystanie różnorodnych produktów zwierzęcych i roślinnych.
Ze szczególną starannością należy przygotować pierwsze śniadania. Po spożyciu gorącego, obfitego posiłku praca na mroźnym powietrzu nie jest niebezpieczna dla zdrowia. Dorosłym, zdrowym domownikom wystarczą 3 posiłki w ciągu dnia. Drugie śniadania konieczne są dla dzieci oraz młodzieży chodzącej do szkoły, gdzie powinny otrzymywać gorący napój, np. szklankę mleka.

Porady

Spiżarnia powinna być usytuowana od strony północnej, północno-wschodniej lub zachodniej. Ze względu na niekorzystny wpływ światła na przechowywane artykuły żywnościowe, najlepiej jest przysłonić okno lub zamalować je ochronną niebieską farbą. Podłoga w spiżarni powinna być z naturalnego lub sztucznego kamienia. Podstawowym wyposażeniem spiżarni są odpowiedniej wysokości regały z przewiewnymi półkami oraz podesty, na których ustawia się worki z produktami sypkimi.